Дальгона кофе

Дальгона кофе — это напиток с характерной шапкой из взбитого растворимого кофе, сахара и воды, который выкладывается на молоко (горячее или холодное). Сладкая, воздушная пенка держится необыкновенно долго, а сам напиток выглядит очень эффектно. Популярность пришла к нему практически в одночасье: массы людей по всему миру начали взбивать кофе у себя на кухнях и выкладывать результаты в соцсети.

Название связано с корейским карамельным лакомством «дальгона», которое внешне напоминает кофейную пенку по цвету и текстуре.

История появления

Родина дальгона кофе — Южная Корея. Именно там традиционный уличный десерт из карамелизированного сахара и соды называли «дальгона». Его часто готовили на уличных лотках: горячий сахар вспенивали, охлаждали и вырезали фигурки — развлечение для детей и взрослых.

Сам кофе с взбитой пенкой впервые появился на ТВ в январе 2020, когда известный корейский актёр пробовал напиток в кафе на Макао. В интернете напиток быстро прозвали Дальгона-кофе из-за его схожести с карамелью. Пандемия и домашняя самоизоляция сделали своё дело: рецепт моментально разлетелся по всему миру.

Состав и особенности приготовления

Вам понадобится минимум ингредиентов:

• Растворимый кофе (обычный или без кофеина, не молотый!)
• Крупный сахар
• Кипяток
• Молоко (обычное либо растительное, холодное или горячее)

Базовая пропорция — 1:1:1:

2 чайные ложки растворимого кофе, 2 чайные ложки сахара, 2 чайные ложки горячей воды.

Для большой порции — просто умножайте количество.

Главная изюминка — текстура. Смесь надо взбивать до плотной, устойчивой пены. Можно использовать венчик, но миксер экономит силы (и не портит настроение).

Пошаговый рецепт

1. Смешайте и взбейте кофе, сахар и воду. Венчик или миксер — выбирайте по настроению. Через 3–5 минут масса становится плотной и светло-коричневой.
2. Налейте молоко в чашку/стакан, можно добавить лёд.
3. Сверху выложите кофейную массу ложкой или лопаткой. Пенка не растворяется сразу и хорошо держит форму.
4. Украсьте по желанию какао-порошком, тертым шоколадом, щепоткой корицы.
5. Главное при подаче — сразу перемешать, чтобы кофейная масса не была горькой. Впрочем, многие любят чередовать слои на вкус.

Что НЕ стоит делать — заменять растворимый кофе молотым. Пена с ним не получится.

Вариации и эксперименты

Есть множество вариаций дальгона, на любой вкус:

• Без кофеина: вместо кофе используйте растворимый цикорий, какао или матча-порошок.
• Разные виды сахара: коричневый сахар придаст карамельную ноту, кокосовый — легкую экзотику.
• Молоко: подойдёт миндальное, кокосовое, овсяное или классическое коровье.
• Дальгона-десерты: взбитая масса отлично подходит к мороженому, пирожным, чизкейку. Ею можно украшать десерты, делать «кофейные облака» или подавать шотами.
• Ароматные добавки: ваниль, корица, немного морской соли, цедра цитруса — поле для творчества.

Интересные факты и популярные истории

Взлёт популярности дальгона кофе — заслуга соцсетей. Миллионы видео с хэштегом #dalgonacoffee появились в TikTok, YouTube и Instagram в 2020 году. В интернете челлендж на лучшее взбитое облако кофе объединил людей по всему миру: кулинария стала способом общения, особенно там, где нельзя собраться за общим столом.

Известные актёры, певцы и инфлюенсеры выкладывали свои вариации, соревновались, чей слой ровнее и пышнее. Так что дальгона кофе — это больше, чем напиток на скорую руку, а символ «домашнего уюта на новом уровне».

Польза и возможный вред

С точки зрения калорийности дальгона кофе ничем не отличается от порции подслащённого растворимого кофе с молоком. Если следите за фигурой — уменьшите количество сахара, выберите низкокалорийное молоко или нежирный кофейный напиток.

Растворимый кофе безопасен для большинства людей, но в нём чуть выше содержание акриламида — вещества, которое образуется при обжарке зёрен. Впрочем, при редком употреблении вреда не окажет. Главное — не злоупотреблять и помнить: бодрит не хуже, чем классический эспрессо.

Дальгона кофе — простой способ почувствовать себя немного бариста и немного художником, даже если под рукой нет кофемашины. Такой напиток легко приготовить из самых базовых ингредиентов и удивить домашних эффектной подачей. А ещё это отличный повод экспериментировать — добавить новую пенку на любимое мороженое, попробовать кофейные облака или создать свой авторский напиток.

Попробуйте — вдруг именно дальгона кофе скрасит ваш день. Дома становится уютнее, когда на столе появляется пышная кофейная шапка, а в руках — любимая чашка.