Сегодня практически в каждом модном кафе можно заказать матча-латте, в магазинах полно порошка ярко-зелёного цвета, а социальные сети пестрят фотографиями напитков и десертов с этим японским чаем. Откуда такой интерес? Матча сочетает экзотичный вкус, необычный внешний вид и массу полезных свойств — не удивительно, что этот напиток обрел оглушительную популярность среди зожников, гурманов и просто ценителей всего необычного.
Содержание
История появления чая матча
Чай матча появился в Китае в эпоху династии Тан (VII–X вв.), где чай сначала спрессовывали в плитки, а затем истирали в порошок. Этот порошковый чай в XII веке завезли в Японию буддийские монахи, и именно там матча обрёл своё современное звучание. В Японии из ритуального напитка монахов матча эволюционировала в символ национальной чайной церемонии — традиция, сочетающая эстетику, духовность и сосредоточенность на моменте.
Производство и особенности сорта
Матча — это зелёный чай высшего качества, измельчённый в мельчайший порошок. Его выращивают особым способом: за 3–4 недели до сбора кусты защищают от солнечных лучей, чтобы повысить содержание хлорофилла и аминокислот. Такой способ выращивания придаёт чаю насыщенный зелёный цвет, мягкий вкус и необычный «умами». После сбора листья сушат, очищают и перемалывают в порошок гранитными жерновами.
Виды матча: церемониальный и кулинарный
Существует два основных вида матча — церемониальный и кулинарный:
- Церемониальный используется для традиционной японской чайной церемонии. Он отличается нежным вкусом и бархатистой текстурой.
- Кулинарный (или кулинарного качества) имеет более насыщенный вкус, может быть чуть горьковатым, поэтому его чаще используют для приготовления десертов, выпечки, латте и коктейлей.
Состав и польза для здоровья
Матча необычайно богат микроэлементами, витаминами и антиоксидантами. В нём содержится:
- Л-тенианин — аминокислота, отвечающая за концентрацию и расслабление без утомления;
- Катехины — мощные антиоксиданты, замедляющие процессы старения;
- Витамины A, C, E, K, а также комплекс витаминов группы B;
- Хлорофилл, который помогает детоксикации организма.
Матча мягко бодрит благодаря кофеину, но при этом не вызывает резких скачков энергии и раздражительности — за счёт Л-тенианина.
Как правильно заваривать матча: пошаговое руководство
- Насыпьте 1–2 грамма (половину чайной ложки) матча в чашу.
- Залейте небольшим количеством воды (70–80°C, чтобы сохранить все полезные свойства).
- Взбейте бамбуковым венчиком (ча-сеном) до появления густой зелёной пены.
- Добавьте ещё немного воды по вкусу.
- Подавайте сразу — матча не «настаивают», а пьют свежим.
Желательно использовать специальную чашу (чава́н) и венчик — так вкус раскрывается лучше всего.
Советы по выбору качественного матча
- Цвет должен быть ярко-зелёным, без серых или жёлтых оттенков.
- Порошок — тонкий и шелковистый, без комочков и посторонних запахов.
- Упаковка — герметичная, лучше, если есть информация о дате помола.
- Страна происхождения — лучший матча делают в Японии (регионы Удзи, Нисияма и др.).
Интересные рецепты с матча
Классический матча-латте: взбейте матча с горячей водой, добавьте взбитое молоко и по желанию — немного мёда.
Матча-десерты: порошок можно добавлять в мороженое, чизкейки, печенье, кексы и панкейки.
Смузи с матча: смешайте банан, шпинат, кокосовое молоко и чайную ложку матча — получится бодрящий и полезный завтрак.
Матча-маски для лица: порошок матча можно смешивать с йогуртом и использовать в качестве домашней маски для кожи.
Кому стоит (или не стоит) пить матча
Матча идеально подходит для людей с высокой умственной и физической нагрузкой, для тех, кто хочет мягко взбодриться, не перегружая сердечно-сосудистую систему.
С осторожностью стоит пить матча беременным, кормящим женщинам, а также людям с чувствительностью к кофеину и аллергией на компоненты зелёного чая.
Матча — не просто трендовый напиток, а часть многовековой культуры и источник пользы для организма. Сегодня он стал неотъемлемой частью современного образа жизни: его выбирают те, кто ценит сочетание вкуса, пользы и ритуала ежедневного наслаждения.
